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同样是虾,基围虾和白对虾有啥区别?老渔民:不一样,别再被骗了

2023-05-16 07:06:59 866

摘要:同样是虾,基围虾和白对虾有啥区别?老渔民:不一样,别再被骗了秋季是吃海鲜的好时节,伴随着休渔期的结束,捕捞生产活动的开始,各种各样海鲜也重新回到了我们的餐桌上。对于咱们寻常老百姓来说,海鲜里最常吃的品种,莫过于鱼和虾。前几天去市场买菜,看到...

同样是虾,基围虾和白对虾有啥区别?老渔民:不一样,别再被骗了

秋季是吃海鲜的好时节,伴随着休渔期的结束,捕捞生产活动的开始,各种各样海鲜也重新回到了我们的餐桌上。对于咱们寻常老百姓来说,海鲜里最常吃的品种,莫过于鱼和虾。

前几天去市场买菜,看到一种叫“基围虾”的虾。买虾的时候,和卖虾的老渔民聊了几句,他说,买基围虾的时候,有很多需要注意的,特别是小心别买到冒牌的基围虾。不聊不知道,一聊才发现,买基围虾这件看上去如此简单的事情,里面还有很多道道。

下面,懒喵就把跟老渔民学来的买基围虾窍门分享给大家。

基围虾也有“真假”

首先,我们来认识下基围虾。基围虾,一般指的是刀额新对虾,俗称沙虾、泥虾,属于近岸浅海虾类,主要分布于我国南方近海地区。在这些地区的近海田地上,通常会修筑基围来防御水患,而有一种海虾喜欢跟随海潮游到基围下水流平缓的区域产卵,人们就把这种海虾叫做“基围虾”。

基围虾

基围虾的价格差异很大,如果遇到价格比较便宜的基围虾,基本都是被冒充的,这种经常用来冒充基围虾的虾种,叫做白对虾(南美白对虾)。新鲜的基围虾价格,一般比南美白对虾贵一倍左右,因为基围虾的养殖成本比较高,同时营养价值也比南美白对虾高很多。

这两种虾长得很相似,如果不仔细看,很难看出来。老渔民教给我2个辨别诀窍:

1、基围虾的表面有一道道偏褐色的条纹,虾尾也有花纹;白对虾的虾体颜色较透明,表面没有明显的花纹。如果放在一起对比,很容易就能看出来;

基围虾表面有褐色条纹

白对虾虾体颜色较透明,几乎无花纹

2、煮熟之后,基围虾身上的条纹依旧很明显,白对虾则没啥花纹。

白灼基围虾

牢记3招,买到新鲜优质的基围虾

在学会辨别真假基围虾后,接下来我们看下如何在众多基围虾中,挑到新鲜优质的,牢记下面3招即可:

【一、看鲜活程度】

先看虾的外壳,新鲜的虾看上去比较有光泽,虾壳较硬;再观察下虾的呼吸程度,鲜活的虾,会时不时吐气泡;如果是养在水里的虾,我们可以用网子去捞它,蹦得越欢快的虾,越强健新鲜;

【二、摸手感】

摸一摸虾壳与虾肉之间的紧实程度,新鲜的虾,两者之间非常紧实,不容易用手剥开,放久了的虾,两者之间很容易脱离;新鲜的虾,虾壳摸起来比较干爽,如果虾壳摸起来黏黏的,说明虾变质了;

【三、闻味道】

新鲜的虾,闻起来是能接受范围内的海鲜腥味。如果闻起来有股霉味,或者化学药品等其它异味,千万别买,可能变质了或者被药水浸泡过。

海水基围虾 VS 淡水基围虾

基围虾对低盐、高水温和低溶氧都有较强的忍耐能力,因此,既可以在海水中养殖,也可以在淡水中养殖。现在市场上卖的基围虾,很多都是淡水养殖的,相对来说,营养价值和口感都没海水养殖的好。判断的标准就是用手捏虾壳,虾壳比较硬的一般都是海水养殖的,虾壳比较软的,能明显摸到虾肉的,一般都是淡水养殖的。

懒喵技巧总结

买基围虾的时候,我们首先要判断是否为真的基围虾,然后根据老渔民教的“挑虾3招”,进一步筛选出鲜活好虾。如果想买海水养殖基围虾的朋友,可以重点摸下虾壳,比较硬的,一般都为海水养殖。

我是爱下厨的懒喵,今天跟大家分享了购买基围虾的方法,希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享,欢迎收藏关注;关于美食,朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法,也可以在评论区留言,必看必回。祝朋友们天天好心情!

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