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罗氏虾、基围虾、明虾有啥区别?口感差很多,建议弄明白再买

2023-05-16 06:23:18 399

摘要:在众多海鲜类食材中,虾是我最爱吃的一种。除了味道鲜美,口感滑嫩以外,虾还具有很高的营养价值,以低脂肪、高蛋白的特点,也受到了无数减脂人士的追捧。可以说,虾是一种兼具美味和营养价值的海鲜。虽说爱吃虾的朋友不少,但真正了解虾的朋友,却不多。比如...

在众多海鲜类食材中,虾是我最爱吃的一种。除了味道鲜美,口感滑嫩以外,虾还具有很高的营养价值,以低脂肪、高蛋白的特点,也受到了无数减脂人士的追捧。可以说,虾是一种兼具美味和营养价值的海鲜。

虽说爱吃虾的朋友不少,但真正了解虾的朋友,却不多。比如去市场买虾时,我们都知道要买的是“虾”,但是市场里的虾五花八门,名字还都不一样,常常让人挑花了眼。比如最常见的3种虾,罗氏虾、基围虾、明虾,不少人依旧混淆不清。

那今天,懒喵就跟大家聊聊有关虾的话题,一起来看看,罗氏虾、基围虾、明虾这3种虾,都有什么区别?它们之间的口感差很多,建议大家一定弄明白了再买。

1、罗氏虾

罗氏虾,又叫白脚虾、马来西亚大虾,原产地在厄瓜多尔一带,有“淡水虾王”之称。看到罗氏虾,我们就要立马反应过来,这不是海捕虾,而是淡水养殖虾。

从外形上辨认罗氏虾,还是很简单的。罗氏虾的虾壳部分呈青褐色,比较有特点的部位是前肢部分,比较长,为青蓝色,并且虾头的部位要比虾身大一些。和其它淡水虾相比,罗氏虾的个头要算大的,最大的体长可达40厘米左右。

罗氏虾的壳薄肉多,成熟后在虾头胸甲的部位,还充满了生殖腺,味道跟蟹黄有几分相似,非常鲜美,这也是罗氏虾在口感上的一大特征。关于罗氏虾的适合做法,无论是白灼,还是油焖、香煎等,都非常适合,也可以加工成虾干等海产品。

2、基围虾

基围虾,也是我们逛海鲜市场时,最常见到的一类虾。不少朋友误认为,基围虾是虾的一个品种名称,其实基围虾指的是用“基围”这种养殖方式来养的虾,目前主要以刀额新对虾(沙虾)这个品种居多。

基围虾的外观呈棕褐色,个头相对要小一些,在外表上有个很明显的特征,虾壳表面带有一条条明显的褐色花纹,待熟后,这些花纹会消失。目前市场上卖的基围虾中,以淡水养殖的居多,价格相对也比较便宜。

说到基围虾的口感,只能说是中规中矩。基围虾的肉质比较软,不够有弹性,并且因为个头较小的原因,对于吃货来说,吃起来会不够过瘾。

3、明虾

明虾,又叫中国明对虾、东方对虾,和墨西哥棕虾、圭业那白虾并称为“世界三大名虾”。明虾是典型的海水虾,因为养殖难度较大的原因,市场上卖的明虾中,多为海捕虾。明虾的个头比较大,虾须很长,最小的明虾也有10多厘米长,可以说是真正的“大虾”。

明虾是我国土生土长的虾,价格也比较高。普通的虾是按斤卖的,而大一点的海捕大明虾,则是按只卖的。明虾是海水虾,肉质肥厚,紧实丰满,一口咬下去,满满的虾肉,真是非常满足,像拿来白灼、油焖,都非常适合。

【懒喵心得】

大家下次去市场买虾时,看到罗氏虾、基围虾、明虾这3种常见的虾,可别再傻傻分不清了。从外形上区分它们,并不难,罗氏虾的前足部分为青蓝色,虾头比虾身大,基围虾表面有一道道条纹,个头比较小,明虾个头较大,海捕大明虾都是按只卖的。

而从口感上看,它们之间也差了很多。明虾是海虾,个头比较大,在这3种虾中,口感最好,吃起来也很过瘾;成熟的罗氏虾,虾头部位有类似蟹黄口感的生殖腺,口感也不错;而基围虾,个头相对较小,口感上也略逊于明虾和罗氏虾。

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