基围虾养殖淡水基围虾罗氏虾养殖技术方法

基围虾

虾，可以说是最受人们欢迎的海鲜品种之一，味道Q弹嫩滑，无论是清蒸水煮，还是油焖椒盐，都非常美味，让人垂涎三尺，念念不忘。同时，虾也属于低脂肪高蛋白食材，当中的谷氨酸与甘氨酸含量较高，因此我们吃虾的时候，会品尝到其特有的鲜美口感，鲜中还带有一丝甜味。不过，平时去市场买虾的时候，大家会发现虾的种类其实有很多，其中九节虾和基围虾，要属最常见的虾之一。

九节虾和基围虾之间有何区别？下面一起来看看。

品种不同

九节虾

九节虾，也叫虎斑虾，多见于福建以南地区，也是广东人最爱吃的海鲜之一，广东人还习惯把其称为“鬼虾”。传说九节虾非常有节气，上水后，它经常会吐出分泌物来令自己死亡，因此养殖的人必须经常换水来冲掉分泌物。

基围虾

基围虾，严格来说，不是某种虾的名字，而指的是虾的养殖方式。在我国南方部分近海区域，人们会在田边修筑堤围来防御水患。这时候，有些喜欢浅海区低盐度环境的虾，就会在海水涨潮的时候，爬到这些堤围里面寻找食物，因此也就有了“基围虾”。

目前市场上卖的基围虾里，大部分是刀额新对虾，也叫沙虾或者泥虾，我们经常说的“基围虾”，也指的是这种虾。

从品种来看，九节虾也叫虎斑虾，属于虾的一个品种；而基围虾指的是虾的一种养殖方式，以刀额新对虾这一品种为主。

外观不同

右上为九节虾

九节虾颜色偏青，个头比较大，虾脚偏长，虾壳比较硬，虾身表面有一深一浅的横向纹路，煮熟后纹路依旧很明显，为浅色的九节花纹，因此也就有了九节虾这个名字。

基围虾颜色为土黄到棕褐色，个头比较小，虾壳比较软，虾身表面有一道道偏褐色的条纹，煮熟后依旧能清晰看到条纹。

从外观上看，九节虾的颜色偏青色，个大壳硬；基围虾的颜色偏土黄到棕褐色，个小壳软。

价格不同

基围虾

九节虾里有野生的，也有养殖的，因为对养殖环境要求较高，因此以野生的居多，产量也相对较少。买九节虾的时候，讲究的是虾的自由度，也就是是否为野生的，野生的九节虾花纹比较深，而养殖的九节虾花纹比较浅。基围虾一般采用淡水育种、海水围基的养殖方式，虽说也有野生的基围虾，但是目前市场上卖的，多为人工养殖品种。

从价格上看，九节虾以野生居多，产量较少，因此价格也比以养殖为主的基围虾高不少。

营养价值不同

煮熟后的基围虾

九节虾的肉质更为细嫩，基围虾的肉质略为粗糙，从营养成分含量对比上看，九节虾中的蛋白质含量和大部分矿物质元素含量，都高于基围虾，而脂肪含量和胆固醇含量却比基围虾低不少。

因此，从营养价值上看，九节虾更胜一筹。

结语

基围虾

九节虾和基围虾之间的区别，主要体现在4个方面，分别是品种不同、外观不同、价格不同、营养价值不同，下次再买虾的时候，遇到这两种虾，就不会再傻傻分不清了。