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同样是虾,对虾、基围虾、罗氏虾有啥区别?口感差别大,弄懂再买

2023-05-16 00:29:21 472

摘要:在水产海鲜类食材中,虾可以说是最受大家欢迎的其中一类。鲜美嫩滑的大虾,总是能给我们的舌尖带来无数的惊喜。虾的做法也多种多样,从清蒸、水煮,到重口味的烧烤、油炸,不同的人,偏爱不同的虾的做法,但同样的是,大家的味蕾都被虾的美味征服得明明白白。...

在水产海鲜类食材中,虾可以说是最受大家欢迎的其中一类。鲜美嫩滑的大虾,总是能给我们的舌尖带来无数的惊喜。虾的做法也多种多样,从清蒸、水煮,到重口味的烧烤、油炸,不同的人,偏爱不同的虾的做法,但同样的是,大家的味蕾都被虾的美味征服得明明白白。

去市场买虾的时候,大家会发现虾不止有一种,品种繁多的虾,总是让人不知挑哪种好。比如最常见的对虾、基围虾和罗氏虾,如果问大家它们有啥区别,估计不少人都混淆不清。那今天,懒喵就给大家做个细致的区分和对比,一起来看看。

对虾的特点

对虾

对虾,根据栖息的环境和活动的特点,可以分为定居型对虾和洄游型两大类。定居型对虾常出现在浅海区域,喜欢在沙底小范围活动,以日本对虾、渤海对虾为代表;洄游型对虾常出现在河口沿岸的混浊海域,喜欢大范围的活动,以中国对虾、长毛对虾为代表。我们经常说的对虾,很多时候特指的是中国对虾。

中国对虾,又叫中国明对虾或东方对虾,个头比较大,虾身长,从侧面看有点扁,雌虾虾身颜色偏灰青色,雄虾虾身颜色偏黄色,因为养殖难度较高,因此以海捕大虾居多。

基围虾的特点

基围虾,严格来说,是用养殖方式来命名的一类虾,主要活动于我国南方近海区域。在这些地方,人们会在田地周围修筑基围来预防水患,而有些喜欢低盐度环境的虾,会主动爬到这些基围里来觅食。目前市场上售卖的基围虾,主要以刀额新对虾为主,也就是我们常说的沙虾。

这类虾的颜色多为土黄到棕褐色,表面带有一道道很明显的褐色条纹,烹制熟后,条纹也不会消失,个头一般比较小。现在外面卖的基围虾里,以养殖的居多,野生的较少。

罗氏虾的特点

罗氏虾,又叫白脚虾、金钱虾,属于淡水虾,也是世界上养殖量最多的三大虾种之一。这种虾的个头较肥大,虾壳颜色呈青褐色,雄虾第二步足特别大,为蔚蓝色,这也是它外观上的一大特点。从口感上看,成熟的罗氏虾有一个显著的特点,就是虾头部位充满了生殖腺,味道有点像蟹黄。

罗氏虾属于人工养殖虾,具有鲜明的淡水虾的特点,有“淡水虾之王”的美誉,也是市场上常见的一种虾。

对虾、基围虾和罗氏虾的主要区别

1、外观区别:对虾个头大,虾身扁;基围虾个头小,表面有一道道条纹;罗氏虾具有蔚蓝色的虾足;

2、个头区别:对虾和罗氏虾的个头较大,基围虾比较小;

3、价格区别:对虾最贵,海捕的基本都是按只卖,罗氏虾的价格高于人工养殖的基围虾;

4、口感区别:综合来看,海捕对虾 > 罗氏虾 > 养殖的基围虾。

【懒喵心得】

对虾、基围虾和罗氏虾,其实分辨起来也不难,掌握了它们之间关键的区别后,大家下次再去市场挑虾时,就不会再混淆不清了。大家购买的时候,根据自己实际情况和需求挑选即可。

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