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「7月灶台」好吃不贵的滋味基围虾

2023-05-16 06:11:01 121

摘要:前几天去一家餐馆吃饭,服务员力荐基围虾,说他们的虾桌桌必点,建议我们也尝尝。基围虾价格一直不便宜,市场上一斤活的要卖80多元,在饭店做好肯定更贵。既然桌桌必点,我们也要了一盘尝尝鲜。 当虾端上桌时,我们都笑了,这虾也太小了吧,虾浸在油中,里...

前几天去一家餐馆吃饭,服务员力荐基围虾,说他们的虾桌桌必点,建议我们也尝尝。基围虾价格一直不便宜,市场上一斤活的要卖80多元,在饭店做好肯定更贵。既然桌桌必点,我们也要了一盘尝尝鲜。

当虾端上桌时,我们都笑了,这虾也太小了吧,虾浸在油中,里面还能看到酱油和葱花辣椒的样子,油腻腻的,能好吃吗?服务员建议我们连壳一起吃掉,说这样香脆还补钙。抱着怀疑的心态,我们每人尝了一只,结果大家都说好吃,难怪是桌桌必点,比水煮的要好吃很多呢!

回到家后,我也尝试着进行了改良,少放油,改炸为炒,尽量让它做到在夏天不显油腻。基围虾我也买的略小一点的,三十九元一斤,一斤能买七十只左右的样子。据说这是一年中基围虾最便宜的时候,养殖的基围虾正在进行疏苗,之后随着疏苗的结束,基围虾的长大,会一天一个价格。所以,要想解馋尝鲜,一定要趁现在。现在把做法分享给大家。

所用食材:

基围虾 蒜 小米辣 葱 蒸鱼豉油 酱油 料酒 白糖

具体做法:

1准备食材。

2葱切小粒,蒜拍扁后切成碎粒,小米辣切成小段。因为每个人对辣的承受不同,所以小米辣放时要注意用量。

3基围虾洗净沥水。

4尽量的用厨房纸吸尽水份。以免在炒时油溅出。

5锅中倒入比炒菜时略多一点的油,烧热后倒入虾。您也可以多放油,用油炸的方式来处理虾。

6煸炒至虾外壳微微变色变酥脆的样子。

7将炒好的虾沥油装盘,油在锅中不要动,我们接下来还要接着用。

8将切好的蒜粒、葱、小米辣放在虾上,将炒虾的油淋上面。这时葱蒜辣椒的香气会被炒虾的油激发出来,味道更香浓。用油沷与入锅炒的区别在于,葱姜蒜可以保持生脆的味道

9我们把糖、蒸鱼豉油、酱油、料酒加少许凉开水调成碗汁。

10将调好的碗汁浇在虾上面即可。

美美的享用吧!

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