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明虾、竹节虾、九节虾、基围虾有什么区别?

时间:2023-05-16 06:10:20 | 浏览:312

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明虾、竹节虾、九节虾、阿根廷红虾、牡丹虾、北极虾、基围虾有什么区别?

作为人们日常最常见的水产品之一,虾被人们时刻惦记着,在各式菜系菜肴中,占据着一席重要之地。虾既能在淡水中,也能在海水中生存,且繁殖力强,无时无刻不在挑战人们的味蕾。现在就来简单介绍下常见的虾的品种,好明白我们究竟吃的是什么虾?

明虾

无论是内地还是沿海地区,这是最为人所知的虾,因为外壳较薄,身体呈现出光滑透明的状态,因而得名。又称中国对虾,具有东方特色。辨别方式是虾头上的根刺特别长,一般是超过虾嘴,并且虾须很长,基本可以判断是明虾了。

竹节虾

因为它的身上有一节一节的花纹而得名,它的学名叫做日本对虾,也称作车虾。虽然名字中有日本,实际它的生存范围非常广,在印度洋和太平洋均大量分布,可见它的生命力有多顽强。竹节虾也常和九节虾进行比对,很多人以为竹节虾和九节虾是同一种虾,这里有个很好的区分:竹节虾的尾巴末端有一黄蓝色的包边。

九节虾

九节虾一般分布在福建以南地区,多生活在河流入海口的地方。其身上有一深一浅的横向纹路,因为在煮熟后有明显的九节白色花纹而得名,又称虎斑虾,这也是常常会与竹节虾混淆的原因。传说中,九节虾十分有气节,出水后会吐出分泌物让自己死亡,不让喜欢尝新鲜的天敌吃掉,有种“宁为玉碎,不为瓦全”的气节。

阿根廷红虾

这是一种野生的深海虾,和大多数虾是煮熟后变红不同,阿根廷红虾是自身本就是红色,因而得名。由于是深海虾,经常在海底进食,因而头部聚集了较多的泥沙,在烹饪的时候一定要注意清洁。

牡丹虾

经常吃刺身的小伙伴,都知道北极贝、三文鱼、虾是日式料理中人气最高的。牡丹虾和北极虾、竹节虾一般都可做刺身,特别是牡丹虾的鲜嫩口感,让人难以忘怀。牡丹虾是虾中的极品,属于冷水性虾类,一般只在日本和加拿大的高纬度海域生存,因此牡丹虾有人气高、价格高、逼格高的“三高美食”的美称美称,在除日本地区外,是很难经常吃到的。想要品尝美味的牡丹虾,是需要足够的运气和金钱的。

北极虾

一般我们称作北极甜虾,顾名思义这是在北极区域生存的虾。和牡丹虾不同的是,北极虾在捕捞上船后,就直接在船上进行预煮、分级、冷冻和包装,整个过程通常在半小时内完成,因此我们常吃的北极虾已经是煮熟的。而且你会发现,北极虾头部经常会有一粒粒像蟹仔的膏,这也是它和牡丹虾比较大的区别,同时北极虾生存在极寒之地,属于完全自然野生,营养价值可不低。注意区分,一般超市里买的是熟冻的,而刺身店卖的是船冻的。

基围虾

基围虾,算是在菜市场和餐馆听过比较多的虾。其实,这不是一种虾的学名,而是一种养殖方式,基围在广东指的是一种防浪堤坝,因此只要在基围里养殖的虾都可以叫做基围虾。但是,由于养殖时间最早、养殖范围最广的是刀额新对虾,因为基围虾一般指的就是刀额新对虾。由于基围虾的养殖范围太广,并且产量高生命力顽强,因此在市面上最常吃的就是基围虾。常见的吃法就是白灼和蒜蓉清蒸。

由于不同区域特色、虾的养殖方式不同、俗称的不同,会有一些对虾的称法产生重复,以下给出一些常见称法,供参考:

明虾:学名中国明对虾,俗称中国对虾、东方对虾、明虾基围虾:学名刀额新对虾,俗称花虾、虎虾、红爪虾竹节虾:学名日本对虾,俗称基围虾、花虾、斑节虾河虾:学名日本沼虾,俗称青虾、沼虾北极虾:学名北方长额虾,俗称北极甜虾磷虾:学名美丽磷虾,俗称南极磷虾牡丹虾:学名高背长额虾,俗称富士山虾阿根廷红虾:学名牟氏红虾,俗称阿根廷大虾

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