基围虾养殖淡水基围虾罗氏虾养殖技术方法

这眼瞅着进入腊月已经有好几天了，到了腊八，按照老话说的“过了腊八就是年”。过年准备食材，备年货是家家户户都需要提前准备的，不管是蔬菜瓜果，还是干果干货；或是米面油等等，肉类除了牛羊肉之外，海鲜也是现在人们必备的年货食材。而海鲜大虾，也是年货清单上的常客。

而说到买虾，不知道大家注意过市面上虾的种类吗？像我们今天说的白对虾，基围虾，明虾；三种大虾的外观，在外行人看来长的基本都是一个样。但对于懂行的人来说，这三者差别却不是一点点。不管是口感，还是价格上也相差很多。如果你搞不懂三种虾的区别，那很可能会被老板宰一顿。所以今天我们就来详细说说这三种虾的区别，避免过年备年货的时候被老板蒙骗。

白对虾，基围虾，明虾样子差不多，差别却不小

尤其是备年货买大虾，家家户户都是一买就是好几斤，甚至十几斤。所以如果这个时候，你还搞不懂三种大虾的区别，那定会被老板狠宰一顿。因为三种大虾，在外行人来看，不仅样子相似，口感基本也都差不多。日常买虾也都是只看虾大小和鲜活度，基本不会去分辨是哪个种类，而恰恰最容易忽略的一点，却是最容易被“上当受骗”的一点。

明虾

明虾，又名“对虾”、“中国对虾”，是海南非常重要的海鲜产品之一。一般市场上的明虾常成对出售，所以明虾才叫对虾。明虾也是一种海水虾，所以不管是生活习性，还是对水质的要求都比较高，投入成本高，所以在价格上自然也会高出很多。

外观特点：明虾外观上有个主要的特点，就是它的虾身一般都是光滑透明，并且虾壳也比较薄。而且剑额和虾须也比较长。

明虾个头大：也是非常显著的一个特点。并且也是这几种虾类中，个头最大的一种。特别是雌虾，大的能有20-30cm左右一只。即使是最小的雄虾，也都在十几厘米左右，因为个头大，所以市面上我们常见的对虾，有些都按只卖，这就不足以为奇了。

口感上：明虾因为是海水虾，虽然甲壳薄，但肉质硬，并且没有甜味。所以一般明虾比较适合红烧，或者糖醋。不适合清蒸。

基围虾

基围虾，别名又叫刀额新对虾。“基围”指的是广东一带用来防御海水侵袭的一种堤坝系统，在基围中养殖的虾就统称为基围虾。如果用8个字来形容基围虾，那就是“壳薄，体肥，肉嫩，味美”。由此可见基围虾的优良品质。

外观上：基围虾的别称“刀额新对虾”，顾名思义就是额角只有上半部分有齿，并且成虾偏黄，全身还有明显的黄红条纹，这也是基围虾比较显著的一个外观特点。

口感上：基围虾是一种淡水虾，与对虾相比，肉质比较鲜嫩且又带有一丝丝甜味。所以基围虾最适合用来清蒸，或者红烧。但如果用基围虾来红烧，虽然也不错，但总感觉奢侈了一些。

价格上：基围虾皮薄肉嫩，是这几种虾类口感最好的一种。所以在价格上自然也是三种虾类最高的一种。市场价长期维持在百元每斤左右，甚至更贵。所以市场上经常有鱼目混珠的情况，用几十块钱一斤的白对虾来冒充基围虾。

白对虾

白对虾，是一种源自南美的广泛广盐的海水虾，主要分布在秘鲁北部至墨西哥湾沿岸。像我们日常说的南北白对虾，指的就是这个品种。从名字听似乎价格很贵，但其实不然。白对虾是目前世界上三大养殖对虾中单产量最高的虾种。产量高，所以价格上并没有大家认为的那么高。

外观特点：正常体色为浅青灰色，全身不具斑纹。市场上最常见的白对虾规格，基本都在每斤30-50尾左右，因为和我们日常说的中国对虾非常相似，所以经常会被“混为一谈”，误认为白对虾就是对虾，其实完全错误。

价格上：所谓物以稀为贵，而白对虾是目前世界上三大养殖对虾中单产量最高的虾种，所以这也就决定它的价格，在这三种大虾中，是最便宜，也是最常见的一种虾种。如果是几十一斤的虾，老板告诉你这是白对虾，你可以不用怀疑；但如果告诉是基围虾，那你得先好好思量一下了。

由此可见，三种大虾的区别还真是不止一点点。尤其是在年底备年货期间，好多物价避免不了都会上涨，那这个时候买大虾，更要学会区别，避免自己花了高价钱，买到的却还不是理想的虾种。