基围虾养殖淡水基围虾罗氏虾养殖技术方法

雨季一来，这几天逛超市明显发现买虾的人多了起来；7/8月夏季，正是吃虾最肥美的时候；老话常说：秋吃蟹，夏吃虾；夏天是吃虾的旺季，这个时候的虾肉不仅肉质鲜嫩，而且最重要的是价格也是相对最便宜的时候；不管给家里老人还是孩子补充营养，都是一道非常上等的选择！

但是说到买虾；不知道大家有没有细看过，明虾，基围虾，白对虾之间的区别，到底差在哪里，而且价格也都相差甚异！所以今天小厨就和大家唠唠这三种虾到底差在哪？搞懂了，再下手，既能买对还不吃亏！

明虾、基围虾，白对虾区别

日常逛市场有些小商小贩，难免会利用各种虾的相似外观，再遇上非吃货人士不去区分的特点，打擦边球，鱼目混珠；虾的品种也比较多，但明虾，基围虾，对虾三种可以说是最难区别的三种，而且价格也相差甚远，所以搞明白“虾”，你才能吃对虾！

1、明虾

明虾是一种海水虾，它的生活习性对水质，底质都有比较高的要求，所以不论是口感营养价值，还是养殖成本都是比较高的，而且市场上明虾的价格基本是越大越贵；如果是超大个的明虾，那基本不按斤，都是按个售卖了！

• 明虾外观：虾头部分都有一个尖刺，那叫剑额；明虾的剑额较长，而且虾须也比其他品种格外长得多；

• 明虾个头大，也是最显著的一个特点，平均长度在13-24cm左右，基本都要远远超多对虾和基围虾；大个头的明虾，肉质自然也是最肥厚的，如果特别爱吃的虾的朋友们，选择明虾来红烧，缩口汁，再咬肉，最过瘾不过了！

2、基围虾

“壳薄、体肥、肉嫩、味美”，8个字是对基围虾最高的赞美了！物美价格自然也低不了，地标：河北，基围虾价格一直在80上下浮动，持高不下；基围虾价格昂贵基本是全国普遍的，如果不按个头来称，基围虾应该能排第一；所以市场上多有以二三十一斤的对虾来冒充基围虾售卖的；

• 外观来说：基围虾还有一个别称叫“刀额新对虾”；基围虾的刀额只有上半部有齿，下半部是平滑的，剑有双刃，刀只单刃；所以基围是刀，明虾是剑；

• 颜色来辨：基围虾整体颜色偏黄，呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。虾脚末梢有点点红色；市场上有些无良商贩用对虾冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。避免吃亏上当！

3、白对虾

白对虾，原产于南美洲太平洋沿岸的暖水水域，是目前世界上三大养殖对虾中单产量最高的虾种。所以市面上最多见到的大都是白对虾，没有之一！白对虾生活力强、适应性广，高的同时，价格也是最低的！

• 外观颜色来辩：买虾的时候，有些人会告诉你，青灰色的是新鲜的，没错，但他没有告诉你最重要的，青灰色的大都是白对虾；浅青灰色是白对虾最易辨的一个特色，其次市面上白对虾的规格大都在50-80g，所以看准了东西，再比价格，才能不吃亏！

明虾、基围虾，白对虾总结

1、又大又贵是明虾，虽然外观与对虾相似，但价格要比白对虾高很多，剑额和个头都比较长大，海捕的明虾大都按只售卖；

2、基围虾又小又贵，最容易区分的就是刀额单面有齿，虾身偏黄；

3、白对虾市面最多，最常见，价格相对其他两种最便宜；

买完大虾，最后咱们分享一款简单又美味的【油焖大虾】的做法：

【制作步骤】：

1、虾去掉虾虾清洗干净，准备葱姜蒜切片，小葱切断；

2、准备小碗调料汁：生抽、老抽，蚝油，料酒，香醋，白糖，番茄酱搅匀备用；

3、锅中稍微多一些油，爆香葱姜蒜，放入大虾，翻炒至变色， 加入调好的料汁翻炒均匀；

4、盖上盖子小火儿焖2分钟，汤汁太少，可少加些热水，大火收汁；出锅前下葱段翻炒均匀即可；

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